Si vous êtes restaurateurs et que vous proposez un service de livraison de repas, il vous est indispensable de disposer d’emballages alimentaires. Certaines contraintes doivent toutefois être respectées pour la satisfaction de la clientèle. Les détails dans cet article.

Emballages alimentaires : quelles sont les normes ?

Les emballages alimentaires sont utiles à :
• la simplification du transport des produits,
• l’acquisition d’expérience consommateur positive,
• l’amélioration de l’image de marque,
• la conservation de la qualité des denrées.

Que vous disposiez d’une pâtisserie, d’un foodtruck, d’un restaurant, d’une boulangerie ou de n’importe quel autre commerce rattaché à la restauration, différents modèles de packaging vous sont accessibles.

Emballages alimentaires : quels sont les modèles ?

Les barquettes

Les barquettes sont des conditionnements de choix pour les repas en sauce, gras, chauds ou froids. Elles sont souvent fabriquées en aluminium, pour les plats à gratiner ou à réchauffer, et en carton, pour les plats nécessitant un revêtement PE.

Il y a également des barquettes en plastique polypropylène pour les salades et les sushis. Certains de ces modèles, appelés « barquette fraîcheur » sont fournis avec couvercle. Pour la mise en valeur de certains aliments, comme les frites, il y a les barquettes avec pochette en papier ou en carton, équipées de film anti-gras.

Les boîtes

Ce sont des emballages facilement recyclables, recommandés pour le conditionnement des gâteaux, des tartes et des pizzas.

Les boîtes avec revêtement PE sont surtout nécessaires pour résister à la graisse et à l’huile, car la matière crée une barrière entre la nourriture et le carton. Ces boîtes sont aussi faciles à recycler et peuvent passer aux micro-ondes. En termes de sous vide alimentaire, il y a également les bagasses qui sont fabriquées à base de fibres de canne à sucre et qui sont aussi résistantes aux matières grasses. Les bagasses peuvent être utilisées comme emballage à burgers.

Les sacs en papier

Les sacs en papier sont utiles à la livraison des aliments en boîte ou en barquette. Les sacs sont robustes et stables pour des usages diversifiés. Le modèle en plastique du sac alimentaire sous vide est à substituer par le sac en papier, car celui-ci est écologique.

Les sacs en papier sont recommandés pour l’emballage des sandwichs et des viennoiseries par rapport au matériel sous vide. Il est toutefois utile de choisir un sac avec grammage élevé pour une meilleure conservation des aliments et prévenir les éventuelles déchirures lors du transport.